Tolosako Azoka, se realiza una vez a la semana (los sábados) en el Zerkausia, y en él podrás encontrar todo tipo de productos locales, a precios justos para quien produce y para quien compra. Este mercado es muy importante para apoyar a los y las productores/as locales, porque así pueden vender directamente sus productos sin tener que realizar la distribución, pero también porque suponen un importante punto de referencia para los/as consumidores/as, en los que contactan con productores/as para establecer otras formas de distribución, como los grupos de consumo.
Existe una gran diferencia entre los precios que los consumidores pagan por sus alimentos y lo que los agricultores reciben por ellos. Esto es debido al actual modelo de producción y distribución de alimentos. Los canales cortos de comercialización consiguen, conectando a consumidores y productores, precios más justos para ambos: ¿Qué tipos de canales cortos de comercialización existen?
Los canales cortos de comercialización son aquellos que permiten una relación más directa entre productores/as y consumidores/as y permiten que el valor añadido de la producción agraria revierta en las pequeñas explotaciones y la población rural, mejorando así las economías rurales en clave de sostenibilidad. Además, permiten los consumidores una relación de confianza con sus alimentos, que serán productos de temporada y libres de pesticidas. Y que la agricultura y el consumo de alimentos no sean actividades impactantes para el medio ambiente.
Si no hay intermediarios, hablamos de venta directa. En cuanto al sistema agroalimentario, con los canales cortos de comercialización reducimos intermediarios y conseguimos que las agricultoras reciban un precio justo por sus productos y que los consumidores accedan a alimentos más baratos y de mayor calidad.
Hay muy diversas formas de acceder a los alimentos de nuestra zona, reduciendo al mínimo los intermediarios. Cada modelo ofrece ventajas y desventajas y, debido a la fuerte demanda de alimentos ecológicos existente entre los/as consumidores/as, y la dificultad que manifiestan para acceder a ellos, nos parece interesante considerar todas estas formas para hacer llegar los alimentos ecológicos y locales a la mayor cantidad posible de consumidores/as.
A continuación vamos a ver algunas de estas modalidades:
Venta a pie de caserío: Probablemente, la forma más sencilla y más tradicional de canal corto es la venta directa a pie de caserío. Simplemente, acercándonos al lugar de producción, podremos acceder a los alimentos más baratos que en ningún otro sitio, y sobre todo más frescos, y por lo tanto de mayor calidad. Y sobre todo, podremos establecer una comunicación directa con ellos/as.
Reparto a domicilio: Cada vez es más frecuente contactar con productores/as que aceptan pedidos y los distribuyen a domicilio. Normalmente establecen un consumo mínimo a partir del cual es posible acercar los alimentos al domicilio del/la consumidor/a.
Grupos de consumo: Los grupos de consumo de alimentos ecológicos son grupos de gente que se une para pedir productos de forma colectiva, abaratando así los costes de transporte de los alimentos, y reuniendo pedidos más grandes, lo cual hace más fácil que a los productores/as les resulte rentable llevarles un pedido.
Pequeño comercio de alimentación: En muchos casos, la forma más fácil de acceder a los alimentos ecológicos es mediante pequeños establecimientos que se abastecen directamente desde los productores y productoras de la zona. A veces estos establecimientos se encuentran otras veces son herbolarios o tiendas de dietética, incluso algunos/as agricultores/as o agrupaciones de agricultores/as ponen su propia tienda para distribuir el producto.
Restauración colectiva y comedores escolares: La introducción de menús con alimentos ecológicos y locales en comedores de instituciones públicas (o consumo social: colegios, geriátricos, hospitales, guarderías, etc.), permite acceder a los agricultores/as a un mercado que se sostiene con gasto público, y que debería ofrecer un servicio de alimentación de calidad, responsable con el medio ambiente y con las economías locales. Además, permite acceder a sectores muy sensibles de la población (infancia, personas mayores o enfermas, etc.) a una alimentación saludable y de calidad, con muy bajo coste cuando se abastece directamente desde los/as productores/as.
